完整准备工作
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将烤箱预热到 180°C（火力第四档）。烤盘抹油。尽可能使用有分隔的烤盘，制作 12 个独立小份装。或者也可以用 12 个硅胶松饼模具，或者一个 8”/20cm 底部可拆卸的蛋糕烤盘。
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将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开。将蛋黄放入碗中。另一个碗里放三枚鸡蛋的蛋清。剩下一枚鸡蛋的蛋清单独放置备用。
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用电动搅拌器将三枚鸡蛋蛋清打至湿性发泡的程度，放置一边备用。放蛋黄的碗里加入糖、肉桂粉和橙皮屑，搅拌至发白、绵密。然后加入扁桃仁粉。此时蛋黄混合物变得较为浓稠。
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用金属调羹把打好的蛋白分几次拌入蛋黄中，直至混匀。
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将混合物转入烤盘中，嵌入一两片冰冻的覆盆子，再放上粉红佳人®苹果片，按压白边，稍作调整，让红色苹果皮的动人色泽更加显眼。
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放入烤箱中烤制 25-30 分钟，直至颜色金黄烤熟。在小碗或杯子里混合一调羹的杏梅酱和一调羹剩余的蛋清。用烘焙刷蘸取杏梅酱蛋清混合物，在烤好的能量棒表面薄薄的刷上一层，使能量棒看上去更有光泽。然后放置冷却。